Cette bière de type « Tripel » apparaît en Belgique dans les monastères où l’on atteste quelques traces au IXème siècle, mais c’est au XIIIème siècle qu’elle connaît une grande notoriété. A l’époque, une classification existait : « XXX » soit Tripel afin de désigner une bière très riche en malt. Elle pouvait également être nommée « 10 », ce qui correspondait aux degrés Baumé (°Bé), soit un indice de concentration en sucre du mout. La production de cette bière était alors occasionnelle car plus onéreuse à produire, elle était uniquement réservée aux fêtes importantes ou aux hôtes de marque, illustrant la notoriété et l’hospitalité de l’abbaye.

Elle s’accorde notamment avec les plats gratinés.

Notre petit plaisir

plat : une tartiflette et sa charcuterie

fromage : un Maroilles

Formats disponibles

• bouteilles de 33cl
• fût de 20L (nous contacter)